Meggyes lepény

Vagy inkább piskóta? Képzeletemben a lepény egy lapos, kicsit tömörebb tésztaféle. Namármost ezt a süit és képzeletem lepényeit nem lehet összehozni. Ugyanakkor piskótának sem piskóta. Nagy a dilemma. Mondjuk legyen egy kevert süti, és azzal kiegyezem :)
Fagyasztott, vagy friss meggyből, magozottból vagy magozatlan (ez utóbb szóljunk a vendégeknek, mielőtt meg találnak fulladni), mindenféleképp nagyon finom. Ha épp citrusos kedvem van, egy-két maroknyi apróra vágott narancshéjat is keverek a tésztába.

Hozzávalók:
-14 dkg vaj
-14 dkg cukor
-3 tojás sárgája + 1 egész tojás
-23 dkg liszt
-6 ek tej
-1 cs. sütőpor
-1 citom héja

Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a 3 tojássárgáját (egyenként). Mikor elvegyült, elkeverem a tojással, belereszelem a citrom héját és hozzáadom a tejet. Végül összekeverem a sütőporos liszttel. Tepsibe öntöm (kivajazott), a tetejét megszórom lisztbe forgatott meggyel. Sütőbe teszem, és megsütöm (tűpróba!)

Rozmaringos-szilvás

Ímé tehát, szilva-szezon. Sosem szerettem igazán a szilvát. Megeszem, elvagyok vele, ő is velem, de nincs őszinte szeretet a kapcsolatunkban :)
Viszont itthon megjelent egy hatalmas adag szilva, amit megenni emberileg képtelenség. A "na mi legyen ezzel? " kérdés eleve haszontalan volt, mivel úgyis tudtam, hogy sütni fogok belőle. Mivel semmi  más ötletem nem volt, ezért a meggyes lepényt akartam konvertálni szilvásra. Végül szétnéztem, és itt megtaláltam a megfelelő receptet.

Hozzávalók:

tésztához

200 g kristálycukor

150 g szobahőmérsékletű vaj

5 egész tojás

300 g liszt

1/2 cs. sütőpor

tetejére

600 g szilva

4 ek kristálycukor

2 ek finomra vágott rozmaring

Elkészítés:

1. Egy tálban kikeverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként az egész tojásokat, majd kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet.
2. A masszát egy jól kivajazott kb. 32 x 25 x 5 cm-es tepsibe simítjuk.
3. Az alaposan megmosott, leszárított szilvákat kettévágjuk, magjukat kivesszük. Egy tálban összeforgatjuk a szilvát a cukorral és a rozmaringgal,majd szorosan egymás mellé rendezve rárakosgatjuk a tészta tetejére.
4. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 30-35 perc alatt megsül.
   
    

Finom, egyszerű, és a rozmaring nagyon passzol a szilvához. Én frisset használtam (hátul, a kertben már majdnem egy egész bokor nőtt), úgyhogy erről tudok nyilatkozni  :)

Almás Pite

Az egyik kedvenc süteményem. Főleg a nyári, könnyű, leves almákból szeretem. Készült már több tepsivel is, rácsos tetejű, sima, tojással megkent, stb :) A variációk végtelenek, az alap koncepció egyszerű és brilliáns.

Hozzávalók:

Tészta:

- 25dkg vaj/margarin
- 40 dkg liszt
- 15dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 1 citrom héja + 1/2 leve
- 1 cs. sütőpor
- 2 púpos ek. tejföl

Töltelék:
- nagy tál reszelt alma ( tapasztalataim szerint ez 1.5-2.5 kg között van)
- fahéj
-2-3 ek. cukor
-2 cs. van. cukor
-zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hozzávalókból (tészta rész :D) elég lágy, de nem ragacsos (!) tésztát gyúrok. Kettéveszem ( nem fele-fele arányban szoktam, az aljához kicsit többet, a tetejéhez kevesebbet használok), az egyiket vékonyra nyújtom, tepsibe teszem (nem lehet igazán pontosan kinyújtani, de befoltozgatom a lyukakat ilyenkor (: ), meghintem zsemlemorzsával, rápakolom a jól kinyomkodott almát, vékonyan leszórom cukorral, majd vaníliás cukorral is, fahéjjal (bátran),  rányújtom a másik lapot, kicsit megszurkálom, a tojások fehérjével lekenem, és sütőbe teszem. Addig sütöm, míg a teteje aranybarna nem lesz. :)

Nem szoktam az almát "lecukrozni", mivel elég jól kijön a reszeléskor a leve, és ha még ki is nyokodom, akkor nem áztatja el a tésztát.
Íme egy kép a rácsos verzióról.A "rácsok" nem a legszebbek, mivel kézzel hengergettem (=

Lekvár(ok)

Lekvárszezon, ahogy azt már más is elmondta. (=
Először is 2 recept szilvából.Egyszerűbbnél egyszerűbbek :)

Szilvalekvár sütőben:
-5 kg magozott szilva
-1/2 dl gyengébb ecet
-1 kg cukor
-őrölt fahéj

Lábasba rakjuk a (megmosott) szilvát, meglocsoljuk ecettel, megszórjuk cukorral, fahéjjal, majd sütőbe tesszük. Alacsony hőfokon 6-7 óráig pároljuk, kevergetés nélkül.Mikor kivesszük még negyed órát főzzük, de ekkor már folyamatos kevergetés mellett, takaréklángon. Üvegekbe töltjük, de csak másnap fedjük le!


Szilvalekvár mézzel:
-1 kg magozott szilva
-25-30 dkg méz (lehetőleg semleges..pl: akác)

A szilvát kisebb darabokra vágjuk/pürésítjük majd lassú tűzön felforrósítjuk időnként megkeverve.Ezek után  hozzáadjuk a mézet, majd sűrűre főzzük.