Na szóval, ez az, amit senkinek nem ajánlok. Homályos emlékeim vannak a habcsókról, és nem tú jók. A macerás szó nem épp a legtalálóbb erre a dologra. Ugyanis sokkal szivatósabb...
Csupán 3 tojásfehérje, egy csipet só, 1 kanál ecet és 25 dkg porcukor kell hozzá.
Az elmélet annyi lenne, hogy elkezdjük verni a tojásokat, adunk hozzá kb. fele cukrot és minden mást.Verjük egy ideig, majd hozzáadjuk a többi cukrot.Sűrűn folyós massza kell hogy legyen.Habzsákba vele, (vagy egyéb már kinyomóeszközbe-pl. nejlonzacsi) és sütőpapírral kibélelt tepsibe már nyomkodhatjuk is a halmokat. Kb. 180 fokon 10 percet sütjük, sűtő kikapcs, és további 15 szárítjuk.Bent.
Sok mindent hallottam már a családban a habcsókról, de jót egy szót sem. Ezt a receptet valószínűleg nem fogom egyhamar kipróbálni, de mindenkinek sok szerencsét, aki meg meri tenni.:)
2010. augusztus 26., csütörtök
Sült husi
Érdekesek tűnik, és már nagyon készülök rá, hogy egyszer ( a közeljövőben) el is készítem. Ez most nem sütemény, hanem egy (szintén kézzel írt) elég régi, de finomnak tűnő husirecept. Elég flexibilis, szóval többféle húsból is meg lehet csinálni.
Hozzávalók:
- vékonyra vágott hússzeletek (ki mennyit akar)
- zsír (olaj is lehet, na)
- 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kicsi)
- néhány szem babérlevél (2-3-4)
- bors
- só
- pár vékony szelet zeller
- fél liter bor
Elkészítés:
Először is felforrósítjuk a zsírt/olajat. Bedörzsöljük a hús mindkét felét némi sóval, majd a forró zsban/oban hirtelen mind a két felét megsütjük. Kiszedjük a zsból/oból. A vöröshagymát karikákra vágjuk, majd világossárgára dinszteljük. A husit visszarakjuk a hagymára, rátesszük a babérlevelet, egy kis borsot, a vékonyra szeletelt zellert és felengedjük 2-3 dl borral.Lassú tűzön pároljuk, míg meg nem puhul.Ha nincs elég leve, borral/vízzel pótoljuk, de vigyázzunk, hogy mindig forrón öntsük hozzá!!!Ha puha kiszedjük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Megjegyzések:
- zsírban jobb, a legjobb ha a "maga" zsírjában (disznó-disznózsírban, nem libazsírban)
-disznóhúsból talán a legjobb, mondjuk valamelyik szaftosabb részéből
-nem volt leírva hogy milyen bor....gondolom fehér, gondolom vörös...ki mit szeret :) (vagy mit nem)
Hozzávalók:
- vékonyra vágott hússzeletek (ki mennyit akar)
- zsír (olaj is lehet, na)
- 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kicsi)
- néhány szem babérlevél (2-3-4)
- bors
- só
- pár vékony szelet zeller
- fél liter bor
Elkészítés:
Először is felforrósítjuk a zsírt/olajat. Bedörzsöljük a hús mindkét felét némi sóval, majd a forró zsban/oban hirtelen mind a két felét megsütjük. Kiszedjük a zsból/oból. A vöröshagymát karikákra vágjuk, majd világossárgára dinszteljük. A husit visszarakjuk a hagymára, rátesszük a babérlevelet, egy kis borsot, a vékonyra szeletelt zellert és felengedjük 2-3 dl borral.Lassú tűzön pároljuk, míg meg nem puhul.Ha nincs elég leve, borral/vízzel pótoljuk, de vigyázzunk, hogy mindig forrón öntsük hozzá!!!Ha puha kiszedjük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Megjegyzések:
- zsírban jobb, a legjobb ha a "maga" zsírjában (disznó-disznózsírban, nem libazsírban)
-disznóhúsból talán a legjobb, mondjuk valamelyik szaftosabb részéből
-nem volt leírva hogy milyen bor....gondolom fehér, gondolom vörös...ki mit szeret :) (vagy mit nem)
2010. augusztus 23., hétfő
Néger kocka
Csak semmi előítélet, csak semmi rasszizmus...
Ez a recept azért is nagyon érdekes, mert :
1., nővérem kedvence
2.,a mértékegységek tojás-súlyban vannak megadva (1 tojás=5dkg)
3.,bonyolultnak tűnhet, de nem az
A 2. pont azt hiszem némi magyarázatra szorul.Tehát: A recept úgy adja meg az utasításokat, hogy : 5 tojás súlyú, 25 dkg lisztet...stb, stb. Először meglepődtem mikor láttam, de végül sikerült kihámozni a jelentését mindennek. :)
A recept:
Hozzávalók:
-45dkg porcukor (lehet úgy is, hogy 25dkg kristály-, 20 dkg porcukor)
-5 tojás
-7 evőkanál víz (én 10et tettem, erre később még visszatérek)
-20 dkg + 3 ek. liszt
-3dkg+1ek kakó
-30 dkg vaj
-2,5dl tej
-1 sütőpor
Az elkészítés 3 részből áll :
1.,Tészta
25dkg (kristály)cukrot 4 tojássárgájával és 7-10 ek. vízzel kikeverünk.Hozzáadunk 1 ek. kakaót , 1 csomag sütőport és 20 dkg lisztet.Ha nagyon sűrű, akkor annyi vizet keverünk hozzá, hogy egy viszonylag laza, összeforgatható tésztát kapjunk.A 4 tojásfehérjét habbá verjük és öszeforgatjuk a kakós tésztával.Nincs hőfok a sütőnkön, de viszonylag nagy lángon,kb. 20 percig sütöttem.A tűpróba segít!
2.,Krém
2,5dl tejet 1 tojással és 3 ek. liszttel mefőzünk.Lassú tűzön, mivel egyébként nagyon csomós lesz (tapasztalat) . Addig főzzük, míg kb. puding sűrűségű lesz. Félretesszük, várjuk míg kihül. Eközben 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral összekeverünk, majd a már kihűlt,(!!!) főzött krémhez keverjük.
A tésztára kenjük, mikor ár mind a kettő "hideg".
3.,Máz
10dkg vajat és 3 dkg kakaót összekeverünk és a krémre öntjük.Hűtőbe tesszük, szerintem másnap az igazi, de rögtön is finom!
Megjegyzések:
-én a vajat mindig mikróban megolvasztottamegy kicsit.Könyebb vele dolgozni, baja nem lesz, maximum kicsit folyósabb lesz minden tőle, de ha keverés után visszahűtjük, voilá, máris olyan mint volt.
-tényleg meg kell várni, hogy kihűljön, egyébként mindenki folyik mindenhova, és az egész egy nagy-nagy kudarc lesz.Bár lehet, hogy kalandosabb úgy.
-a vizet tejjel is lehet helyettesíteni.Ártani nem árt.(De a víz átlag jobban kéznél van;) )
-én jobban szeretem a vajat, de persze margarinnal (Rama) is jó a recept
-a süti költsége (víz, tojás, liszt volt itthon) kb. 1000-1500 ft.
-a mázzal óvatosan kell bánni, mert nem könnyű egyenletesen elsimítani!
Jó szórakozást!
Ez a recept azért is nagyon érdekes, mert :
1., nővérem kedvence
2.,a mértékegységek tojás-súlyban vannak megadva (1 tojás=5dkg)
3.,bonyolultnak tűnhet, de nem az
A 2. pont azt hiszem némi magyarázatra szorul.Tehát: A recept úgy adja meg az utasításokat, hogy : 5 tojás súlyú, 25 dkg lisztet...stb, stb. Először meglepődtem mikor láttam, de végül sikerült kihámozni a jelentését mindennek. :)
A recept:
Hozzávalók:
-45dkg porcukor (lehet úgy is, hogy 25dkg kristály-, 20 dkg porcukor)
-5 tojás
-7 evőkanál víz (én 10et tettem, erre később még visszatérek)
-20 dkg + 3 ek. liszt
-3dkg+1ek kakó
-30 dkg vaj
-2,5dl tej
-1 sütőpor
Az elkészítés 3 részből áll :
1.,Tészta
25dkg (kristály)cukrot 4 tojássárgájával és 7-10 ek. vízzel kikeverünk.Hozzáadunk 1 ek. kakaót , 1 csomag sütőport és 20 dkg lisztet.Ha nagyon sűrű, akkor annyi vizet keverünk hozzá, hogy egy viszonylag laza, összeforgatható tésztát kapjunk.A 4 tojásfehérjét habbá verjük és öszeforgatjuk a kakós tésztával.Nincs hőfok a sütőnkön, de viszonylag nagy lángon,kb. 20 percig sütöttem.A tűpróba segít!
2.,Krém
2,5dl tejet 1 tojással és 3 ek. liszttel mefőzünk.Lassú tűzön, mivel egyébként nagyon csomós lesz (tapasztalat) . Addig főzzük, míg kb. puding sűrűségű lesz. Félretesszük, várjuk míg kihül. Eközben 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral összekeverünk, majd a már kihűlt,(!!!) főzött krémhez keverjük.
A tésztára kenjük, mikor ár mind a kettő "hideg".
3.,Máz
10dkg vajat és 3 dkg kakaót összekeverünk és a krémre öntjük.Hűtőbe tesszük, szerintem másnap az igazi, de rögtön is finom!
Megjegyzések:
-én a vajat mindig mikróban megolvasztottamegy kicsit.Könyebb vele dolgozni, baja nem lesz, maximum kicsit folyósabb lesz minden tőle, de ha keverés után visszahűtjük, voilá, máris olyan mint volt.
-tényleg meg kell várni, hogy kihűljön, egyébként mindenki folyik mindenhova, és az egész egy nagy-nagy kudarc lesz.Bár lehet, hogy kalandosabb úgy.
-a vizet tejjel is lehet helyettesíteni.Ártani nem árt.(De a víz átlag jobban kéznél van;) )
-én jobban szeretem a vajat, de persze margarinnal (Rama) is jó a recept
-a süti költsége (víz, tojás, liszt volt itthon) kb. 1000-1500 ft.
-a mázzal óvatosan kell bánni, mert nem könnyű egyenletesen elsimítani!
Jó szórakozást!
Miért is...?
Nővérem ötletéből kiindulva kezdtem el írni ezt a blogot. Nagyon szeretek sütni, a konyhában tenni-venni (a mosogatás nem ide tartozik :) ) , bár erre ritkán adódik alkalmam. A nagymamám aug. 13án hunyt el . Ő volt a fő sütő-mester a családban, aki minden alkalomra készített valamilyen finomságot. Anya itthon nem süt (állítólag nem tud), szóval most már az enyém lett a hivatalos sütő-poszt. Megörököltem a nagymamám receptjeit, és ezeket szándékomban áll végigsütni. Rengeteg réges-régi, ősöreg recept van, ami átírásra, kategorizálásra és gondozásra szorul.
A receptek nagy előnye az, hogy legyen szó édes vagy sós süteményről, akármilyen sós ételről, a hozzávalók egyszerűek, és valóban megtalálhatóak minden háztartásban (vagy ha nem is akkor a legegyszerűbb kisboltban igen) . Ezekhez a receptekhez nem kell préselt szezámmagolaj és hasonló, csak különleges boltokban fellelhető hozzávaló.
Szóval elkezdtem. Nem mindig fogom megsütni az aktuális receptet (sajnos az iskola hamaosan meggátol ebben) , de a kipróbált receptekhez mindig fűzök kommentárt, tanácsokat. :)
Jó olvasgatást !
Rebeka
A receptek nagy előnye az, hogy legyen szó édes vagy sós süteményről, akármilyen sós ételről, a hozzávalók egyszerűek, és valóban megtalálhatóak minden háztartásban (vagy ha nem is akkor a legegyszerűbb kisboltban igen) . Ezekhez a receptekhez nem kell préselt szezámmagolaj és hasonló, csak különleges boltokban fellelhető hozzávaló.
Szóval elkezdtem. Nem mindig fogom megsütni az aktuális receptet (sajnos az iskola hamaosan meggátol ebben) , de a kipróbált receptekhez mindig fűzök kommentárt, tanácsokat. :)
Jó olvasgatást !
Rebeka
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)