Meggyes lepény

Vagy inkább piskóta? Képzeletemben a lepény egy lapos, kicsit tömörebb tésztaféle. Namármost ezt a süit és képzeletem lepényeit nem lehet összehozni. Ugyanakkor piskótának sem piskóta. Nagy a dilemma. Mondjuk legyen egy kevert süti, és azzal kiegyezem :)
Fagyasztott, vagy friss meggyből, magozottból vagy magozatlan (ez utóbb szóljunk a vendégeknek, mielőtt meg találnak fulladni), mindenféleképp nagyon finom. Ha épp citrusos kedvem van, egy-két maroknyi apróra vágott narancshéjat is keverek a tésztába.

Hozzávalók:
-14 dkg vaj
-14 dkg cukor
-3 tojás sárgája + 1 egész tojás
-23 dkg liszt
-6 ek tej
-1 cs. sütőpor
-1 citom héja

Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a 3 tojássárgáját (egyenként). Mikor elvegyült, elkeverem a tojással, belereszelem a citrom héját és hozzáadom a tejet. Végül összekeverem a sütőporos liszttel. Tepsibe öntöm (kivajazott), a tetejét megszórom lisztbe forgatott meggyel. Sütőbe teszem, és megsütöm (tűpróba!)

Rozmaringos-szilvás

Ímé tehát, szilva-szezon. Sosem szerettem igazán a szilvát. Megeszem, elvagyok vele, ő is velem, de nincs őszinte szeretet a kapcsolatunkban :)
Viszont itthon megjelent egy hatalmas adag szilva, amit megenni emberileg képtelenség. A "na mi legyen ezzel? " kérdés eleve haszontalan volt, mivel úgyis tudtam, hogy sütni fogok belőle. Mivel semmi  más ötletem nem volt, ezért a meggyes lepényt akartam konvertálni szilvásra. Végül szétnéztem, és itt megtaláltam a megfelelő receptet.

Hozzávalók:

tésztához

200 g kristálycukor

150 g szobahőmérsékletű vaj

5 egész tojás

300 g liszt

1/2 cs. sütőpor

tetejére

600 g szilva

4 ek kristálycukor

2 ek finomra vágott rozmaring

Elkészítés:

1. Egy tálban kikeverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként az egész tojásokat, majd kisebb részletekben a sütőporral elkevert lisztet.
2. A masszát egy jól kivajazott kb. 32 x 25 x 5 cm-es tepsibe simítjuk.
3. Az alaposan megmosott, leszárított szilvákat kettévágjuk, magjukat kivesszük. Egy tálban összeforgatjuk a szilvát a cukorral és a rozmaringgal,majd szorosan egymás mellé rendezve rárakosgatjuk a tészta tetejére.
4. 170 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 30-35 perc alatt megsül.
   
    

Finom, egyszerű, és a rozmaring nagyon passzol a szilvához. Én frisset használtam (hátul, a kertben már majdnem egy egész bokor nőtt), úgyhogy erről tudok nyilatkozni  :)

Almás Pite

Az egyik kedvenc süteményem. Főleg a nyári, könnyű, leves almákból szeretem. Készült már több tepsivel is, rácsos tetejű, sima, tojással megkent, stb :) A variációk végtelenek, az alap koncepció egyszerű és brilliáns.

Hozzávalók:

Tészta:

- 25dkg vaj/margarin
- 40 dkg liszt
- 15dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 1 citrom héja + 1/2 leve
- 1 cs. sütőpor
- 2 púpos ek. tejföl

Töltelék:
- nagy tál reszelt alma ( tapasztalataim szerint ez 1.5-2.5 kg között van)
- fahéj
-2-3 ek. cukor
-2 cs. van. cukor
-zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hozzávalókból (tészta rész :D) elég lágy, de nem ragacsos (!) tésztát gyúrok. Kettéveszem ( nem fele-fele arányban szoktam, az aljához kicsit többet, a tetejéhez kevesebbet használok), az egyiket vékonyra nyújtom, tepsibe teszem (nem lehet igazán pontosan kinyújtani, de befoltozgatom a lyukakat ilyenkor (: ), meghintem zsemlemorzsával, rápakolom a jól kinyomkodott almát, vékonyan leszórom cukorral, majd vaníliás cukorral is, fahéjjal (bátran),  rányújtom a másik lapot, kicsit megszurkálom, a tojások fehérjével lekenem, és sütőbe teszem. Addig sütöm, míg a teteje aranybarna nem lesz. :)

Nem szoktam az almát "lecukrozni", mivel elég jól kijön a reszeléskor a leve, és ha még ki is nyokodom, akkor nem áztatja el a tésztát.
Íme egy kép a rácsos verzióról.A "rácsok" nem a legszebbek, mivel kézzel hengergettem (=

Lekvár(ok)

Lekvárszezon, ahogy azt már más is elmondta. (=
Először is 2 recept szilvából.Egyszerűbbnél egyszerűbbek :)

Szilvalekvár sütőben:
-5 kg magozott szilva
-1/2 dl gyengébb ecet
-1 kg cukor
-őrölt fahéj

Lábasba rakjuk a (megmosott) szilvát, meglocsoljuk ecettel, megszórjuk cukorral, fahéjjal, majd sütőbe tesszük. Alacsony hőfokon 6-7 óráig pároljuk, kevergetés nélkül.Mikor kivesszük még negyed órát főzzük, de ekkor már folyamatos kevergetés mellett, takaréklángon. Üvegekbe töltjük, de csak másnap fedjük le!


Szilvalekvár mézzel:
-1 kg magozott szilva
-25-30 dkg méz (lehetőleg semleges..pl: akác)

A szilvát kisebb darabokra vágjuk/pürésítjük majd lassú tűzön felforrósítjuk időnként megkeverve.Ezek után  hozzáadjuk a mézet, majd sűrűre főzzük.

Hókifli

A süteményekről egyenlőre nincs fényképem, hát a receptről készítek (: Ez tlán merőben szokatlan, de ezek a papírdarabok már történelmi kincseknek is beillenének.

Hókifli

Hozzávalók:

-70dkg liszt

-25dkg zsír

-2dkg élesztő

-2és1/2 dl tej

-1/2 dkg só

-2 tojás
-1 ek. cukor

Elkészítés:

A meleg, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.Pihentetjük (1 órát).Ezután kinyújtjuk (vékonyra!!!), köröket szaggatunk, töltjük (én lekvárral, vagy dióval töltöttem, de bármivel lehet)  feltekerjük, kifli formába rendezzük.A sütésnél vigyázni kell arra, hogy ne süssük túl (maradjon világos).Mikor megsült hempergessük porcukorba.

Megjegyzések:

A bolti, hidegen préselt zsír NEM jó hozzá. Ha nincs otthon "rendes" zsír, 25-30dkg margarinnal pótolhatjuk.

Lágy tésztát kell, hogy kapjunk.Ha nem megfelelő az állaga, lisztet/tejet adhatunk még hozzá.

Visszatértem :)

Mindenkivel megeshetett már az a szituáció mikor megígér valamit, de elfelejti/nincs ideje rá, és egy idő után már ciki megtenni. (:
Pontosan ebbe a helyzetben vagyok én most. Karácsony....? Elmúlt már több mint fél éve, és én most jöttem publikálni. Szóval most próbálom bepótolni ami kiesett, remélem sikerül. (=

Karácsony

Már jó rég nem írtam, aminek több oka is van, de ebbe most nem megyek bele. Azonban még ma (vagy holnap) felrakok néhány igazi karácsonyi receptet, amik nagyon jók és beváltak.

Példaként néhány : mézeskalács (2 fajta is) , hókifli, püspökkenyér/gyümölcskenyér, női szeszély, sós rúd, stb, stb...

Hamarosan jövök! :)