Újítok

Arra gondoltam, hogy bár eredetileg csak a nagymamám receptjeit akartam közzé tenni, de most változtatok egy kicsit.
Mivel a receptjei most már az enyémek, így ezek hozzáadódnak az eddigi receptjeimhez.Magyarul : nem csak az ő dolgai alapján szoktam sütögetni.
Tehát úgy határoztam, hogy a saját sütis-gyűjteményem darabjait is hozzáteszem az övéihez.
(Hmmm....ez a 3 bekezdés elég érdekesre sikeredett....dehát elég nehéz volt leírni úgy, hogy ne legyen minden második szavam a recept.Nem is nagyon sikerült. :) )

Íme az első süti, amit egy, a nővéremtől kapott leírás alapján készítettem el.Ő valahol az interneten talált rá, de változtattam egy keveset a hozzávalókon.

Kelt tésztás kifli:

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
3-3.5 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek só


Elkészítés:


Megmelegítjük a tejet (ne legyen forró), beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percre félretesszük meleg helyre. Ennyi idő alatt szépen felhabosodik az élesztő.
Hozzáöntjük a lisztet, amibe belekevertük a sót és összegyúrjuk. Hozzátesszük az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk. Nagyjából 5 perc dagasztás elegendő.
Hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, a körlapokat 8 cikkre vágjuk. A körcikkeket a széles végénél kezdve feltekerjük kis kiflivé és tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetjük bele a tölteléket is. Sülés közben nagyon megnőnek, ezért jó messze rakjuk őket egymástól.
Megkenjük a tetejüket egész, felvert tojással és előmelegített sütőben szép barnára sütjük. Ez a kifli nem ropogós külsejű, inkább kalácsszerű, foszlós belű.



A töltelék:

Szó szerint BÁRMI . Próbáltam már étcsokival, tejcsokival, lekvárral (szilva/barack), sajttal, sajtos-tejfölös-borsos-köménymagos keverékkel, citromleves kristálycukorral (palacsintát is töltünk néha vele), kakós cukorral, fahéjas cukorral, fahéjas-kakaós-vanilincukorral, gyömbéres-őröltszegfűszeges-fahéjas-lekvárral, sajtkrémmel,...
Ami van otthon, bevált, szeretjük, és jól passzol, az mehet bele mind.Egyre nagyon ügyeljünk: ha édeset és sósat is készítünk, valamivel jelezzük, hogy melyik melyik.Pl.: a sós tetejére köménymagot szórunk.




Remélem tetszeni fog.:)

Karamellás krém

Egy újabb isteni karamelles recept.A recept ránézése olyan, mint a madártej karamelles kiadásban.Egyszerű, gyors, olcsó.

Hozzávalók:

-6 tojás
-30dkg+10dkg+6 evőkanál cukor (össz. kb. fél kg)
-2 ek. liszt
-Víz
-1-2 csomag vainíliás cukor
-2 liter tej

Elkészítés:

A 6 tojássárgáját 10 dkg cukorral és 2e. liszttel kikeverjük.30 dkg cukrot barnára pirítunk, majd kevés vizet adunk hozzá.Hagyjuk felolvadni.A 6 tojássárgájás keverékhez 2 liter tejet adunk, majd a felolvasztott karamellhez adjuk, s simára főzzük:
Ezután 6 tojásfehérjét 6 kanál cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és a kitálalt krém tetejére szaggatjuk. A tetejére vanillincukrot szórunk.

Megjegyzések:

-A tejes keveréket és a karamellt óvatosan keverjük össze!!!Ez nagyon fontos!
-Fele adagot is készíthetünk, az kb. 5-6 embernek elég (szerintem az is elég)
-A vanillincukor elhagyható

Jó étvágyat!

Karamellabomba

A karamell az egyik kedvencem a konyhában. Mellette előkelő helyen áll még a gyömbér, a fahéj, mint fűszerek, a citromhéj és még sok minden más is. :) Ha azonban választhatnék, biztosan a karamell mellett tenném le a voksomat.Az íze karakteres, lágy, csupán cukorból áll, mégsem unalmas; jól társítható, s díszként is jól funkcionál.
Ez a recept egy '76os nők lapjában volt.A vaj helyett mascarpone-t ajánlok, mivel a vajjal én nehezen is dolgoztam, valamint nagyon tömény lett.

Hozzávalók:
-1 nagy csomag babapiskóta
-25 dkg mascarpone sajt
-3 tojás
-1 vanillincukor

-30+10dkg cukor

-egy kis olaj (víz is megteszi)

Elkészítés:

A 30dkg cukorból karamellt készítünk. (Felolvasztjuk, míg szép barna nem lesz) Ezután kiöntjük egy olajozott/vizezett tányérra.Amíg megszilárdul és kihűl, megcsináljuk a krémet.
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk,  2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez

ért ez nagyon fontos.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.

Remélem ízleni fog!