Ez a recept egy '76os nők lapjában volt.A vaj helyett mascarpone-t ajánlok, mivel a vajjal én nehezen is dolgoztam, valamint nagyon tömény lett.
Hozzávalók:
-1 nagy csomag babapiskóta
-25 dkg mascarpone sajt
-3 tojás
-1 vanillincukor
-30+10dkg cukor
-egy kis olaj (víz is megteszi)
Elkészítés:
A 30dkg cukorból karamellt készítünk. (Felolvasztjuk, míg szép barna nem lesz) Ezután kiöntjük egy olajozott/vizezett tányérra.Amíg megszilárdul és kihűl, megcsináljuk a krémet.
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk, 2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.
Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk, 2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.
Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez
ért ez nagyon fontos.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.
Remélem ízleni fog!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése