Hókifli

A süteményekről egyenlőre nincs fényképem, hát a receptről készítek (: Ez tlán merőben szokatlan, de ezek a papírdarabok már történelmi kincseknek is beillenének.

Hókifli

Hozzávalók:

-70dkg liszt

-25dkg zsír

-2dkg élesztő

-2és1/2 dl tej

-1/2 dkg só

-2 tojás
-1 ek. cukor

Elkészítés:

A meleg, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.Pihentetjük (1 órát).Ezután kinyújtjuk (vékonyra!!!), köröket szaggatunk, töltjük (én lekvárral, vagy dióval töltöttem, de bármivel lehet)  feltekerjük, kifli formába rendezzük.A sütésnél vigyázni kell arra, hogy ne süssük túl (maradjon világos).Mikor megsült hempergessük porcukorba.

Megjegyzések:

A bolti, hidegen préselt zsír NEM jó hozzá. Ha nincs otthon "rendes" zsír, 25-30dkg margarinnal pótolhatjuk.

Lágy tésztát kell, hogy kapjunk.Ha nem megfelelő az állaga, lisztet/tejet adhatunk még hozzá.

Visszatértem :)

Mindenkivel megeshetett már az a szituáció mikor megígér valamit, de elfelejti/nincs ideje rá, és egy idő után már ciki megtenni. (:
Pontosan ebbe a helyzetben vagyok én most. Karácsony....? Elmúlt már több mint fél éve, és én most jöttem publikálni. Szóval most próbálom bepótolni ami kiesett, remélem sikerül. (=

Karácsony

Már jó rég nem írtam, aminek több oka is van, de ebbe most nem megyek bele. Azonban még ma (vagy holnap) felrakok néhány igazi karácsonyi receptet, amik nagyon jók és beváltak.

Példaként néhány : mézeskalács (2 fajta is) , hókifli, püspökkenyér/gyümölcskenyér, női szeszély, sós rúd, stb, stb...

Hamarosan jövök! :)

Juhtúrós pogácsa

Már kb. 3 hete tervezgetem, hogy megsütöm ezt a receptet. Ami kicsit visszatartott, az egy, a neten talált recept volt, ami nagyon hasonlított az enyémhez, és mindenki csak szidta...:(
De azután összeszedtem magam, és nekikezdtem...A végeredmény majdnem jó lett, de a hibaforrásoról majd a végén írok.
Szóval...

Hozzávalók:
  -50dkg liszt
  -25dkg margarin
 -25dkg juhtúró
 -2 tojássárgája
 -1 tojás (kenéshez)
 -2 dl tejföl
 -3dkg élesztő
 -só
 -kevés tej
 -cukor

Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.Amíg az élesztő meleg helyen fut, addig összetörjük/szitán áttörjük a túrót.
Az áttört túrót a liszttel és az elmorzsolt margarinnal elvegyítjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat (2), az élesztőt, a tejfölt, és némi sót.A tésztát összeállítjuk (nem kell agyongyúrni), majd letakarva, meleg helyen 1 óráig kelesztjük.
A megkelt tésztát 1-2 centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük.
A tepsiben még 15 percig kelsztjük, majd nem túlságosan forró sütőben megsütjük.


Tapasztalatok/Megjegyzések:

-Az 50 dkg liszt kicsit szerintem kevés hozzá.Óvatosan pótoljuk a liszetet!!Nem baj, ha a tészta egy kicsit ragad!!!
-A 2 dl tejföl kb. 3-4 evőkanálnyi
-Juhtúró helyett hóvirág sajttal is csinálhatjuk
-A SÓ mennyisége nagyon fontos, mert túl sok sóval ehetetlen, kevés sóval ízetlen lesz. A só mennyisége a túrótól függ. Én brynzdát haszáltam, ami nem sós igazán, de nincs az a jellegzetes juhtúró-szaga, és szép tiszta, fehér színű.Ebben az esetben több só kellett.Azonban a házi juhtúrók sokszor nagyon sósak, és bár házi, és nem bolti/mű, de elég erős szaga van, és a színe sem a legszebb.Röviden: a só mennyisége a túró minőségétől/fajtájától változik.Ebben a receptben azthiszem ez a legnagyobb buktató.
-A pogácsák tetejére tehetünk köménymagot, különböző magokat, én pl. volt, amire majorannát tettem, vagy épp petrezselymet.

Újítok

Arra gondoltam, hogy bár eredetileg csak a nagymamám receptjeit akartam közzé tenni, de most változtatok egy kicsit.
Mivel a receptjei most már az enyémek, így ezek hozzáadódnak az eddigi receptjeimhez.Magyarul : nem csak az ő dolgai alapján szoktam sütögetni.
Tehát úgy határoztam, hogy a saját sütis-gyűjteményem darabjait is hozzáteszem az övéihez.
(Hmmm....ez a 3 bekezdés elég érdekesre sikeredett....dehát elég nehéz volt leírni úgy, hogy ne legyen minden második szavam a recept.Nem is nagyon sikerült. :) )

Íme az első süti, amit egy, a nővéremtől kapott leírás alapján készítettem el.Ő valahol az interneten talált rá, de változtattam egy keveset a hozzávalókon.

Kelt tésztás kifli:

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
3-3.5 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek só


Elkészítés:


Megmelegítjük a tejet (ne legyen forró), beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percre félretesszük meleg helyre. Ennyi idő alatt szépen felhabosodik az élesztő.
Hozzáöntjük a lisztet, amibe belekevertük a sót és összegyúrjuk. Hozzátesszük az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk. Nagyjából 5 perc dagasztás elegendő.
Hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, a körlapokat 8 cikkre vágjuk. A körcikkeket a széles végénél kezdve feltekerjük kis kiflivé és tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetjük bele a tölteléket is. Sülés közben nagyon megnőnek, ezért jó messze rakjuk őket egymástól.
Megkenjük a tetejüket egész, felvert tojással és előmelegített sütőben szép barnára sütjük. Ez a kifli nem ropogós külsejű, inkább kalácsszerű, foszlós belű.



A töltelék:

Szó szerint BÁRMI . Próbáltam már étcsokival, tejcsokival, lekvárral (szilva/barack), sajttal, sajtos-tejfölös-borsos-köménymagos keverékkel, citromleves kristálycukorral (palacsintát is töltünk néha vele), kakós cukorral, fahéjas cukorral, fahéjas-kakaós-vanilincukorral, gyömbéres-őröltszegfűszeges-fahéjas-lekvárral, sajtkrémmel,...
Ami van otthon, bevált, szeretjük, és jól passzol, az mehet bele mind.Egyre nagyon ügyeljünk: ha édeset és sósat is készítünk, valamivel jelezzük, hogy melyik melyik.Pl.: a sós tetejére köménymagot szórunk.




Remélem tetszeni fog.:)

Karamellás krém

Egy újabb isteni karamelles recept.A recept ránézése olyan, mint a madártej karamelles kiadásban.Egyszerű, gyors, olcsó.

Hozzávalók:

-6 tojás
-30dkg+10dkg+6 evőkanál cukor (össz. kb. fél kg)
-2 ek. liszt
-Víz
-1-2 csomag vainíliás cukor
-2 liter tej

Elkészítés:

A 6 tojássárgáját 10 dkg cukorral és 2e. liszttel kikeverjük.30 dkg cukrot barnára pirítunk, majd kevés vizet adunk hozzá.Hagyjuk felolvadni.A 6 tojássárgájás keverékhez 2 liter tejet adunk, majd a felolvasztott karamellhez adjuk, s simára főzzük:
Ezután 6 tojásfehérjét 6 kanál cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és a kitálalt krém tetejére szaggatjuk. A tetejére vanillincukrot szórunk.

Megjegyzések:

-A tejes keveréket és a karamellt óvatosan keverjük össze!!!Ez nagyon fontos!
-Fele adagot is készíthetünk, az kb. 5-6 embernek elég (szerintem az is elég)
-A vanillincukor elhagyható

Jó étvágyat!

Karamellabomba

A karamell az egyik kedvencem a konyhában. Mellette előkelő helyen áll még a gyömbér, a fahéj, mint fűszerek, a citromhéj és még sok minden más is. :) Ha azonban választhatnék, biztosan a karamell mellett tenném le a voksomat.Az íze karakteres, lágy, csupán cukorból áll, mégsem unalmas; jól társítható, s díszként is jól funkcionál.
Ez a recept egy '76os nők lapjában volt.A vaj helyett mascarpone-t ajánlok, mivel a vajjal én nehezen is dolgoztam, valamint nagyon tömény lett.

Hozzávalók:
-1 nagy csomag babapiskóta
-25 dkg mascarpone sajt
-3 tojás
-1 vanillincukor

-30+10dkg cukor

-egy kis olaj (víz is megteszi)

Elkészítés:

A 30dkg cukorból karamellt készítünk. (Felolvasztjuk, míg szép barna nem lesz) Ezután kiöntjük egy olajozott/vizezett tányérra.Amíg megszilárdul és kihűl, megcsináljuk a krémet.
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk,  2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez

ért ez nagyon fontos.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.

Remélem ízleni fog!