Már kb. 3 hete tervezgetem, hogy megsütöm ezt a receptet. Ami kicsit visszatartott, az egy, a neten talált recept volt, ami nagyon hasonlított az enyémhez, és mindenki csak szidta...:(
De azután összeszedtem magam, és nekikezdtem...A végeredmény majdnem jó lett, de a hibaforrásoról majd a végén írok.
Szóval...
Hozzávalók:
-50dkg liszt
-25dkg margarin
-25dkg juhtúró
-2 tojássárgája
-1 tojás (kenéshez)
-2 dl tejföl
-3dkg élesztő
-só
-kevés tej
-cukor
Elkészítés:
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.Amíg az élesztő meleg helyen fut, addig összetörjük/szitán áttörjük a túrót.
Az áttört túrót a liszttel és az elmorzsolt margarinnal elvegyítjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat (2), az élesztőt, a tejfölt, és némi sót.A tésztát összeállítjuk (nem kell agyongyúrni), majd letakarva, meleg helyen 1 óráig kelesztjük.
A megkelt tésztát 1-2 centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük.
A tepsiben még 15 percig kelsztjük, majd nem túlságosan forró sütőben megsütjük.
Tapasztalatok/Megjegyzések:
-Az 50 dkg liszt kicsit szerintem kevés hozzá.Óvatosan pótoljuk a liszetet!!Nem baj, ha a tészta egy kicsit ragad!!!
-A 2 dl tejföl kb. 3-4 evőkanálnyi
-Juhtúró helyett hóvirág sajttal is csinálhatjuk
-A SÓ mennyisége nagyon fontos, mert túl sok sóval ehetetlen, kevés sóval ízetlen lesz. A só mennyisége a túrótól függ. Én brynzdát haszáltam, ami nem sós igazán, de nincs az a jellegzetes juhtúró-szaga, és szép tiszta, fehér színű.Ebben az esetben több só kellett.Azonban a házi juhtúrók sokszor nagyon sósak, és bár házi, és nem bolti/mű, de elég erős szaga van, és a színe sem a legszebb.Röviden: a só mennyisége a túró minőségétől/fajtájától változik.Ebben a receptben azthiszem ez a legnagyobb buktató.
-A pogácsák tetejére tehetünk köménymagot, különböző magokat, én pl. volt, amire majorannát tettem, vagy épp petrezselymet.
2010. október 24., vasárnap
2010. szeptember 20., hétfő
Újítok
Arra gondoltam, hogy bár eredetileg csak a nagymamám receptjeit akartam közzé tenni, de most változtatok egy kicsit.
Mivel a receptjei most már az enyémek, így ezek hozzáadódnak az eddigi receptjeimhez.Magyarul : nem csak az ő dolgai alapján szoktam sütögetni.
Tehát úgy határoztam, hogy a saját sütis-gyűjteményem darabjait is hozzáteszem az övéihez.
(Hmmm....ez a 3 bekezdés elég érdekesre sikeredett....dehát elég nehéz volt leírni úgy, hogy ne legyen minden második szavam a recept.Nem is nagyon sikerült. :) )
Íme az első süti, amit egy, a nővéremtől kapott leírás alapján készítettem el.Ő valahol az interneten talált rá, de változtattam egy keveset a hozzávalókon.
Kelt tésztás kifli:
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3-3.5 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek só
Elkészítés:
Megmelegítjük a tejet (ne legyen forró), beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percre félretesszük meleg helyre. Ennyi idő alatt szépen felhabosodik az élesztő.
Hozzáöntjük a lisztet, amibe belekevertük a sót és összegyúrjuk. Hozzátesszük az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk. Nagyjából 5 perc dagasztás elegendő.
Hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, a körlapokat 8 cikkre vágjuk. A körcikkeket a széles végénél kezdve feltekerjük kis kiflivé és tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetjük bele a tölteléket is. Sülés közben nagyon megnőnek, ezért jó messze rakjuk őket egymástól.
Megkenjük a tetejüket egész, felvert tojással és előmelegített sütőben szép barnára sütjük. Ez a kifli nem ropogós külsejű, inkább kalácsszerű, foszlós belű.
A töltelék:
Szó szerint BÁRMI . Próbáltam már étcsokival, tejcsokival, lekvárral (szilva/barack), sajttal, sajtos-tejfölös-borsos-köménymagos keverékkel, citromleves kristálycukorral (palacsintát is töltünk néha vele), kakós cukorral, fahéjas cukorral, fahéjas-kakaós-vanilincukorral, gyömbéres-őröltszegfűszeges-fahéjas-lekvárral, sajtkrémmel,...
Ami van otthon, bevált, szeretjük, és jól passzol, az mehet bele mind.Egyre nagyon ügyeljünk: ha édeset és sósat is készítünk, valamivel jelezzük, hogy melyik melyik.Pl.: a sós tetejére köménymagot szórunk.
Remélem tetszeni fog.:)
Mivel a receptjei most már az enyémek, így ezek hozzáadódnak az eddigi receptjeimhez.Magyarul : nem csak az ő dolgai alapján szoktam sütögetni.
Tehát úgy határoztam, hogy a saját sütis-gyűjteményem darabjait is hozzáteszem az övéihez.
(Hmmm....ez a 3 bekezdés elég érdekesre sikeredett....dehát elég nehéz volt leírni úgy, hogy ne legyen minden második szavam a recept.Nem is nagyon sikerült. :) )
Íme az első süti, amit egy, a nővéremtől kapott leírás alapján készítettem el.Ő valahol az interneten talált rá, de változtattam egy keveset a hozzávalókon.
Kelt tésztás kifli:
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3-3.5 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1-2 ek cukor
1/2 ek só
Elkészítés:
Megmelegítjük a tejet (ne legyen forró), beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 10 percre félretesszük meleg helyre. Ennyi idő alatt szépen felhabosodik az élesztő.
Hozzáöntjük a lisztet, amibe belekevertük a sót és összegyúrjuk. Hozzátesszük az olvasztott vajat és szép simára dagasztjuk. Nagyjából 5 perc dagasztás elegendő.
Hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat egyenként kb. 20-25 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, a körlapokat 8 cikkre vágjuk. A körcikkeket a széles végénél kezdve feltekerjük kis kiflivé és tepsire pakoljuk. Ilyenkor tehetjük bele a tölteléket is. Sülés közben nagyon megnőnek, ezért jó messze rakjuk őket egymástól.
Megkenjük a tetejüket egész, felvert tojással és előmelegített sütőben szép barnára sütjük. Ez a kifli nem ropogós külsejű, inkább kalácsszerű, foszlós belű.
A töltelék:
Szó szerint BÁRMI . Próbáltam már étcsokival, tejcsokival, lekvárral (szilva/barack), sajttal, sajtos-tejfölös-borsos-köménymagos keverékkel, citromleves kristálycukorral (palacsintát is töltünk néha vele), kakós cukorral, fahéjas cukorral, fahéjas-kakaós-vanilincukorral, gyömbéres-őröltszegfűszeges-fahéjas-lekvárral, sajtkrémmel,...
Ami van otthon, bevált, szeretjük, és jól passzol, az mehet bele mind.Egyre nagyon ügyeljünk: ha édeset és sósat is készítünk, valamivel jelezzük, hogy melyik melyik.Pl.: a sós tetejére köménymagot szórunk.
Remélem tetszeni fog.:)
2010. szeptember 5., vasárnap
Karamellás krém
Egy újabb isteni karamelles recept.A recept ránézése olyan, mint a madártej karamelles kiadásban.Egyszerű, gyors, olcsó.
Hozzávalók:
-6 tojás
-30dkg+10dkg+6 evőkanál cukor (össz. kb. fél kg)
-2 ek. liszt
-Víz
-1-2 csomag vainíliás cukor
-2 liter tej
Elkészítés:
A 6 tojássárgáját 10 dkg cukorral és 2e. liszttel kikeverjük.30 dkg cukrot barnára pirítunk, majd kevés vizet adunk hozzá.Hagyjuk felolvadni.A 6 tojássárgájás keverékhez 2 liter tejet adunk, majd a felolvasztott karamellhez adjuk, s simára főzzük:
Ezután 6 tojásfehérjét 6 kanál cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és a kitálalt krém tetejére szaggatjuk. A tetejére vanillincukrot szórunk.
Megjegyzések:
-A tejes keveréket és a karamellt óvatosan keverjük össze!!!Ez nagyon fontos!
-Fele adagot is készíthetünk, az kb. 5-6 embernek elég (szerintem az is elég)
-A vanillincukor elhagyható
Jó étvágyat!
Hozzávalók:
-6 tojás
-30dkg+10dkg+6 evőkanál cukor (össz. kb. fél kg)
-2 ek. liszt
-Víz
-1-2 csomag vainíliás cukor
-2 liter tej
Elkészítés:
A 6 tojássárgáját 10 dkg cukorral és 2e. liszttel kikeverjük.30 dkg cukrot barnára pirítunk, majd kevés vizet adunk hozzá.Hagyjuk felolvadni.A 6 tojássárgájás keverékhez 2 liter tejet adunk, majd a felolvasztott karamellhez adjuk, s simára főzzük:
Ezután 6 tojásfehérjét 6 kanál cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, és a kitálalt krém tetejére szaggatjuk. A tetejére vanillincukrot szórunk.
Megjegyzések:
-A tejes keveréket és a karamellt óvatosan keverjük össze!!!Ez nagyon fontos!
-Fele adagot is készíthetünk, az kb. 5-6 embernek elég (szerintem az is elég)
-A vanillincukor elhagyható
Jó étvágyat!
Karamellabomba
A karamell az egyik kedvencem a konyhában. Mellette előkelő helyen áll még a gyömbér, a fahéj, mint fűszerek, a citromhéj és még sok minden más is. :) Ha azonban választhatnék, biztosan a karamell mellett tenném le a voksomat.Az íze karakteres, lágy, csupán cukorból áll, mégsem unalmas; jól társítható, s díszként is jól funkcionál.
Ez a recept egy '76os nők lapjában volt.A vaj helyett mascarpone-t ajánlok, mivel a vajjal én nehezen is dolgoztam, valamint nagyon tömény lett.
Hozzávalók:
-1 nagy csomag babapiskóta
-25 dkg mascarpone sajt
-3 tojás
-1 vanillincukor
Ez a recept egy '76os nők lapjában volt.A vaj helyett mascarpone-t ajánlok, mivel a vajjal én nehezen is dolgoztam, valamint nagyon tömény lett.
Hozzávalók:
-1 nagy csomag babapiskóta
-25 dkg mascarpone sajt
-3 tojás
-1 vanillincukor
-30+10dkg cukor
-egy kis olaj (víz is megteszi)
Elkészítés:
A 30dkg cukorból karamellt készítünk. (Felolvasztjuk, míg szép barna nem lesz) Ezután kiöntjük egy olajozott/vizezett tányérra.Amíg megszilárdul és kihűl, megcsináljuk a krémet.
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk, 2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.
Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez
3 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, hozzáadjuk a vanillincukrot és a mascarponét.A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A megszilárdult karamellt (grillázs?:\) 2/3-1/3 arányban elosztjuk, 2/3 részét ledaráljuk, a kisebbik részét durvára törjük.A darált karamellt a krémbe tesszük amihez hozzáforgatjuk a tojásfehérjét.
Egy tál aljára babapiskótát teszünk, rá krémet, majd egy sor babapiskótát, és így tovább...
Mikor az utolsó sor krémet is rákentük a tetejét a durvára tört karemellel megszórjuk, s kész is.Hűtőbe tesszük, hogy megpuhuljon.
Megjegyzéseim:
- FRISS és ELLENŐRZÖTT tojásból!!! Ne sajnáljuk rá azt a max. 100 forintot.Mivel a tojás nyers, ez
ért ez nagyon fontos.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.
-A karamelles edény elmosása bizony jó kis feladat.Mivel én lusta ember vagyok, ezért nem sikáltam (főleg mivel teflon palacsintasütőben készítettem), hanem egész egyszerűen tettem bele vizet, alágyújtottam, és hagytam felolvadni a vízben a karamellizált cukrot.Kétszer-háromszor friss vízzel felforraltam, és volt-nincs mosogatás.
-Lehet hogy a megszilárdult olvasztott cukorra nem a karemell a legjobb szó.Nem tudom, melyket illik használni rá, de a grillázs az tudomásom szerint a diós olvasztott cukor (talán mandulával) , a karamell pedig a folyós változat.Na mindegy, szerintem mindenki megértette.
-A karamellt nekem csak 3 darabban sikerült felszedni a tányérról, de fogalmam sincs miért, pedig jól kiolajoztam.Anya szerint vizezni kellett volna.A lényeg, hogy feljött, meghát amúgy is össze kell törni, nem?
-A mascarpone helyett 20 dkg vajjal csináltam, az eredeti recept szerint, de az szinte ehetetlenül tömény lett.
Remélem ízleni fog!
2010. augusztus 26., csütörtök
Habcsók
Na szóval, ez az, amit senkinek nem ajánlok. Homályos emlékeim vannak a habcsókról, és nem tú jók. A macerás szó nem épp a legtalálóbb erre a dologra. Ugyanis sokkal szivatósabb...
Csupán 3 tojásfehérje, egy csipet só, 1 kanál ecet és 25 dkg porcukor kell hozzá.
Az elmélet annyi lenne, hogy elkezdjük verni a tojásokat, adunk hozzá kb. fele cukrot és minden mást.Verjük egy ideig, majd hozzáadjuk a többi cukrot.Sűrűn folyós massza kell hogy legyen.Habzsákba vele, (vagy egyéb már kinyomóeszközbe-pl. nejlonzacsi) és sütőpapírral kibélelt tepsibe már nyomkodhatjuk is a halmokat. Kb. 180 fokon 10 percet sütjük, sűtő kikapcs, és további 15 szárítjuk.Bent.
Sok mindent hallottam már a családban a habcsókról, de jót egy szót sem. Ezt a receptet valószínűleg nem fogom egyhamar kipróbálni, de mindenkinek sok szerencsét, aki meg meri tenni.:)
Csupán 3 tojásfehérje, egy csipet só, 1 kanál ecet és 25 dkg porcukor kell hozzá.
Az elmélet annyi lenne, hogy elkezdjük verni a tojásokat, adunk hozzá kb. fele cukrot és minden mást.Verjük egy ideig, majd hozzáadjuk a többi cukrot.Sűrűn folyós massza kell hogy legyen.Habzsákba vele, (vagy egyéb már kinyomóeszközbe-pl. nejlonzacsi) és sütőpapírral kibélelt tepsibe már nyomkodhatjuk is a halmokat. Kb. 180 fokon 10 percet sütjük, sűtő kikapcs, és további 15 szárítjuk.Bent.
Sok mindent hallottam már a családban a habcsókról, de jót egy szót sem. Ezt a receptet valószínűleg nem fogom egyhamar kipróbálni, de mindenkinek sok szerencsét, aki meg meri tenni.:)
Sült husi
Érdekesek tűnik, és már nagyon készülök rá, hogy egyszer ( a közeljövőben) el is készítem. Ez most nem sütemény, hanem egy (szintén kézzel írt) elég régi, de finomnak tűnő husirecept. Elég flexibilis, szóval többféle húsból is meg lehet csinálni.
Hozzávalók:
- vékonyra vágott hússzeletek (ki mennyit akar)
- zsír (olaj is lehet, na)
- 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kicsi)
- néhány szem babérlevél (2-3-4)
- bors
- só
- pár vékony szelet zeller
- fél liter bor
Elkészítés:
Először is felforrósítjuk a zsírt/olajat. Bedörzsöljük a hús mindkét felét némi sóval, majd a forró zsban/oban hirtelen mind a két felét megsütjük. Kiszedjük a zsból/oból. A vöröshagymát karikákra vágjuk, majd világossárgára dinszteljük. A husit visszarakjuk a hagymára, rátesszük a babérlevelet, egy kis borsot, a vékonyra szeletelt zellert és felengedjük 2-3 dl borral.Lassú tűzön pároljuk, míg meg nem puhul.Ha nincs elég leve, borral/vízzel pótoljuk, de vigyázzunk, hogy mindig forrón öntsük hozzá!!!Ha puha kiszedjük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Megjegyzések:
- zsírban jobb, a legjobb ha a "maga" zsírjában (disznó-disznózsírban, nem libazsírban)
-disznóhúsból talán a legjobb, mondjuk valamelyik szaftosabb részéből
-nem volt leírva hogy milyen bor....gondolom fehér, gondolom vörös...ki mit szeret :) (vagy mit nem)
Hozzávalók:
- vékonyra vágott hússzeletek (ki mennyit akar)
- zsír (olaj is lehet, na)
- 1 nagy fej vöröshagyma (vagy 2 kicsi)
- néhány szem babérlevél (2-3-4)
- bors
- só
- pár vékony szelet zeller
- fél liter bor
Elkészítés:
Először is felforrósítjuk a zsírt/olajat. Bedörzsöljük a hús mindkét felét némi sóval, majd a forró zsban/oban hirtelen mind a két felét megsütjük. Kiszedjük a zsból/oból. A vöröshagymát karikákra vágjuk, majd világossárgára dinszteljük. A husit visszarakjuk a hagymára, rátesszük a babérlevelet, egy kis borsot, a vékonyra szeletelt zellert és felengedjük 2-3 dl borral.Lassú tűzön pároljuk, míg meg nem puhul.Ha nincs elég leve, borral/vízzel pótoljuk, de vigyázzunk, hogy mindig forrón öntsük hozzá!!!Ha puha kiszedjük, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.
Megjegyzések:
- zsírban jobb, a legjobb ha a "maga" zsírjában (disznó-disznózsírban, nem libazsírban)
-disznóhúsból talán a legjobb, mondjuk valamelyik szaftosabb részéből
-nem volt leírva hogy milyen bor....gondolom fehér, gondolom vörös...ki mit szeret :) (vagy mit nem)
2010. augusztus 23., hétfő
Néger kocka
Csak semmi előítélet, csak semmi rasszizmus...
Ez a recept azért is nagyon érdekes, mert :
1., nővérem kedvence
2.,a mértékegységek tojás-súlyban vannak megadva (1 tojás=5dkg)
3.,bonyolultnak tűnhet, de nem az
A 2. pont azt hiszem némi magyarázatra szorul.Tehát: A recept úgy adja meg az utasításokat, hogy : 5 tojás súlyú, 25 dkg lisztet...stb, stb. Először meglepődtem mikor láttam, de végül sikerült kihámozni a jelentését mindennek. :)
A recept:
Hozzávalók:
-45dkg porcukor (lehet úgy is, hogy 25dkg kristály-, 20 dkg porcukor)
-5 tojás
-7 evőkanál víz (én 10et tettem, erre később még visszatérek)
-20 dkg + 3 ek. liszt
-3dkg+1ek kakó
-30 dkg vaj
-2,5dl tej
-1 sütőpor
Az elkészítés 3 részből áll :
1.,Tészta
25dkg (kristály)cukrot 4 tojássárgájával és 7-10 ek. vízzel kikeverünk.Hozzáadunk 1 ek. kakaót , 1 csomag sütőport és 20 dkg lisztet.Ha nagyon sűrű, akkor annyi vizet keverünk hozzá, hogy egy viszonylag laza, összeforgatható tésztát kapjunk.A 4 tojásfehérjét habbá verjük és öszeforgatjuk a kakós tésztával.Nincs hőfok a sütőnkön, de viszonylag nagy lángon,kb. 20 percig sütöttem.A tűpróba segít!
2.,Krém
2,5dl tejet 1 tojással és 3 ek. liszttel mefőzünk.Lassú tűzön, mivel egyébként nagyon csomós lesz (tapasztalat) . Addig főzzük, míg kb. puding sűrűségű lesz. Félretesszük, várjuk míg kihül. Eközben 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral összekeverünk, majd a már kihűlt,(!!!) főzött krémhez keverjük.
A tésztára kenjük, mikor ár mind a kettő "hideg".
3.,Máz
10dkg vajat és 3 dkg kakaót összekeverünk és a krémre öntjük.Hűtőbe tesszük, szerintem másnap az igazi, de rögtön is finom!
Megjegyzések:
-én a vajat mindig mikróban megolvasztottamegy kicsit.Könyebb vele dolgozni, baja nem lesz, maximum kicsit folyósabb lesz minden tőle, de ha keverés után visszahűtjük, voilá, máris olyan mint volt.
-tényleg meg kell várni, hogy kihűljön, egyébként mindenki folyik mindenhova, és az egész egy nagy-nagy kudarc lesz.Bár lehet, hogy kalandosabb úgy.
-a vizet tejjel is lehet helyettesíteni.Ártani nem árt.(De a víz átlag jobban kéznél van;) )
-én jobban szeretem a vajat, de persze margarinnal (Rama) is jó a recept
-a süti költsége (víz, tojás, liszt volt itthon) kb. 1000-1500 ft.
-a mázzal óvatosan kell bánni, mert nem könnyű egyenletesen elsimítani!
Jó szórakozást!
Ez a recept azért is nagyon érdekes, mert :
1., nővérem kedvence
2.,a mértékegységek tojás-súlyban vannak megadva (1 tojás=5dkg)
3.,bonyolultnak tűnhet, de nem az
A 2. pont azt hiszem némi magyarázatra szorul.Tehát: A recept úgy adja meg az utasításokat, hogy : 5 tojás súlyú, 25 dkg lisztet...stb, stb. Először meglepődtem mikor láttam, de végül sikerült kihámozni a jelentését mindennek. :)
A recept:
Hozzávalók:
-45dkg porcukor (lehet úgy is, hogy 25dkg kristály-, 20 dkg porcukor)
-5 tojás
-7 evőkanál víz (én 10et tettem, erre később még visszatérek)
-20 dkg + 3 ek. liszt
-3dkg+1ek kakó
-30 dkg vaj
-2,5dl tej
-1 sütőpor
Az elkészítés 3 részből áll :
1.,Tészta
25dkg (kristály)cukrot 4 tojássárgájával és 7-10 ek. vízzel kikeverünk.Hozzáadunk 1 ek. kakaót , 1 csomag sütőport és 20 dkg lisztet.Ha nagyon sűrű, akkor annyi vizet keverünk hozzá, hogy egy viszonylag laza, összeforgatható tésztát kapjunk.A 4 tojásfehérjét habbá verjük és öszeforgatjuk a kakós tésztával.Nincs hőfok a sütőnkön, de viszonylag nagy lángon,kb. 20 percig sütöttem.A tűpróba segít!
2.,Krém
2,5dl tejet 1 tojással és 3 ek. liszttel mefőzünk.Lassú tűzön, mivel egyébként nagyon csomós lesz (tapasztalat) . Addig főzzük, míg kb. puding sűrűségű lesz. Félretesszük, várjuk míg kihül. Eközben 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral összekeverünk, majd a már kihűlt,(!!!) főzött krémhez keverjük.
A tésztára kenjük, mikor ár mind a kettő "hideg".
3.,Máz
10dkg vajat és 3 dkg kakaót összekeverünk és a krémre öntjük.Hűtőbe tesszük, szerintem másnap az igazi, de rögtön is finom!
Megjegyzések:
-én a vajat mindig mikróban megolvasztottamegy kicsit.Könyebb vele dolgozni, baja nem lesz, maximum kicsit folyósabb lesz minden tőle, de ha keverés után visszahűtjük, voilá, máris olyan mint volt.
-tényleg meg kell várni, hogy kihűljön, egyébként mindenki folyik mindenhova, és az egész egy nagy-nagy kudarc lesz.Bár lehet, hogy kalandosabb úgy.
-a vizet tejjel is lehet helyettesíteni.Ártani nem árt.(De a víz átlag jobban kéznél van;) )
-én jobban szeretem a vajat, de persze margarinnal (Rama) is jó a recept
-a süti költsége (víz, tojás, liszt volt itthon) kb. 1000-1500 ft.
-a mázzal óvatosan kell bánni, mert nem könnyű egyenletesen elsimítani!
Jó szórakozást!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)